Al-dente. Vamos cozinhar?
Certamente já ouviu falar da massa “al dente”, mas sabe o que é e como a fazer?
Esta massa é cozinhada simplesmente para ficar no ponto, “al dente”, ou seja, é uma massa que não pode nem ficar muito mole nem muito dura.
Para a preparar siga estes passos:
- Encha a panela com água.
- Coloque a panela no fogão e meta o lume no máximo até que a água comece a ferver.
- Acrescente sal (mas cuidado para não exagerar) e, como não queremos que a massa se junte, deite um fio de azeite.
- Depois de começar a ferver, coloque a massa na panela e deixe cozinhar até oito ou 12 minutos. Fique atento e confira o ponto regularmente, para isto mastigue uma das massinhas e veja se está consistente. Não pode ficar muito mole, tendo de ser firme.
- Quando achar que está no ponto, escoa a massa e, de preferência, sirva após o cozimento.
- Experimente servir com o seu molho preferido.
Dica: Lembre-se de que o cozimento da massa continua fora da água até arrefecer.
Sugestões de receitas com esta massa deliciosa:
- Massa com figos, alperce e ricota- Veja aqui a receita;
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Massa orecchiette com grão- Veja aqui a receita;
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Massa com espinafres e molho de iogurte grego- Veja aqui a receita;
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