Pizza de feijão preto

Prepare a massa: misture a farinha com o fermento numa tigela, ligue a batedeira na velocidade mínima e depois adicione a água em fio, mantendo na velocidade intermédia. Junte o azeite e o sal, aumente a velocidade e deixe bater durante 3 minutos, ou até obter uma consistência homogénea mas húmida. Tape e deixe levedar durante cerca de 2 horas e 30 minutos.

Ligue o forno a 220ºC. Estenda a massa em forma de retângulo, disponha-a num tabuleiro, ligeiramente untado com azeite, e deixe levedar por mais 30 minutos. Pincele depois a massa com um fio de azeite e leve ao forno durante 15 minutos ou até ficar bem estaladiça e dourada.

Entretanto, prepare o recheio: coloque o feijão preto numa tigela e adicione-lhe a cebola, descascada e cortada em meias-luas finas, o pimento, limpo e cortado em cubinhos, e os tomates-cerejas, cortados ao meio.

Tempere com sal, os coentros picados, o molho piripíri, azeite a gosto, os cominhos e o sumo e a raspa da lima. Adicione a malagueta picada e envolva bem. Retire a pizza do forno, cubra com a mistura anterior e sirva.