Hambúrguer de cogumelos com mozarela vegan

Já provou o nosso hambúrguer de cogumelos com mozarela vegan?

Faça um hambúrguer diferente com a nossa receita de hambúrguer de cogumelos com mozarela vegan. Aproveite e experimente. Os seus convidados vão adorar este novo prato aí em casa!

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Tempo de preparação 50 minutes mins

Tempo total 50 minutes mins

Doses 4 pessoas

Refeição Prato Principal

Grau de Dificuldade Médio

Custo da Refeição Médio

Ingredientes

  

1x2x3x

• 4 bolos do caco
• 1 cebola roxa
• Mistura de alfaces q.b.
• Molho barbecue vegan q.b.

PARA A MOZARELA VEGAN:

• 300 g de miolo de caju
• 50 g de amido de tapioca
• 50 g de fermento fresco de padeiro
• 1 dente de alho esmagado
• 1 L de bebida de amêndoa
• 1 colher (chá) de sumo de limão
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta preta de moinho

PARA O HAMBÚRGUER DE COGUMELOS:

• 400 g de cogumelos marron, Paris, shiitake, etc.
• 400 g grão-de-bico cozido
• 1/2 pimento vermelho
• 1 dente de alho
• 100 g de pão ralado
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1 colher (café) de tomilho seco
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta
• Molho de soja q.b.
• Azeite extravirgem para fritar

Nutrição

Calorias: 945kcalCarboidratos: 108gProteína: 35gFat: 46gGordura saturada: 9gGordura poliinsaturada: 10gGordura monoinsaturada: 22gGordura trans: 1gColesterol: 3mgSódio: 727mgPotássio: 1311mgFibra: 15gAçucar: 24gVitamina A: 507IUVitamina C: 26mgCálcio: 517mgFerro: 11mg

Instruções

 

• Prepare a mozarela vegan: demolhe os cajus durante uma noite ou, em alternativa, leve-os ao lume com água e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Escorra, deite num processador e junte os restantes ingredientes indicados. Triture até obter uma mistura muito líquida. Transfira para um tacho e leve ao lume por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Deite a mistura numa taça e deixe solidificar. Corte depois em fatias ou pedaços.
• Para os hambúrgueres: aqueça o azeite com o tomilho e o dente de alho esmagado. Junte os cogumelos, previamente laminados, e deixe saltear por cerca de 5 minutos. Regue com um pouco de molho de soja e retire para um prato.
• Na mesma frigideira, salteie o pimento cortado em cubos durante cerca de 5 minutos. Num processador de alimentos, deite o grão-de-bico, os pimentos salteados, metade dos cogumelos cozinhados (reserve a outra metade) e o pão ralado. Tempere com o sal e a pimenta e triture até obter um preparado muito consistente. Molde pequenos hambúrgueres e leve-os a fritar, de ambos os lados, num pouco de azeite.
• Corte os bolos do caco ao meio. Na metade inferior, coloque um pouco de molho barbecue e alguns cogumelos não triturados que reservou. Cubra com o hambúrguer e junte um pouco de alface e uma fatia ou pedaço de mozarela.
• Termine com os restantes cogumelos, a cebola fatiada e um pouco mais de molho barbecue. Tape com a parte superior do bolo do caco e sirva.

Sugere quem sabe

Sugere quem sabe:

• Pode substituir os cajus por amêndoas sem pele ou macadâmia.
• A mozarela volta a ficar líquida se a aquecer.

Keyword bolo do caco, cogumelos, hamburgueres, mozarela vegan

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