Hambúrguer de cenoura

Prepare o molho: pique finamente a hortelã, coloque numa tigela e junte o iogurte, o azeite, o sumo de limão e sal. Misture bem e reserve no frigorífico.

Descasque e corte as batatas em pedaços. Coza-as em água, escorra e passe-as de imediato pelo passe-vite.

Deite o puré numa tigela, junte o ovo, as cenouras descascadas e raladas, a sêmola, os cogumelos picados e o pão ralado, tempere com sal e pimenta e amasse até formar uma massa homogénea. Molde os hambúrgueres e coloque-os no frio por cerca de 30 minutos.

De seguida, frite os hambúrgueres numa frigideira com o azeite, em lume médio.

Corte os tomates em rodelas. Abra os pães, recheie-os com a alface, o tomate e os hambúrgueres e sirva de seguida com o molho, decorado com folhas de hortelã.