Hambúrguer de beterraba

Prepare os hambúrgueres: corte a beterraba em cubos e distribua-os num tabuleiro de forno. Regue com 30 ml do azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Retire, deixe arrefecer e transfira para um processador de alimentos. Triture apenas até obter pequenos pedaços.

Deite a beterraba numa tigela, junte os restantes ingredientes indicados e incorpore com as mãos. Se a textura ficar muito húmida, adicione mais pão ralado até obter a consistência desejada.

Com as mãos ligeiramente molhadas, molde os hambúrgueres e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 30 minutos. Ao fim de 15 minutos, vire-os ao contrário e deixe assar por mais 15 minutos.

Entretanto, prepare a maionese: coloque num copo alto todos os ingredientes indicados, incluindo as amêndoas previamente demolhadas e escorridas, e triture com a varinha mágica até obter um molho cremoso. Reserve.

Comece a montar os hambúrgueres, assim que estes saírem do forno: corte os pães ao meio, espalhe a maionese na parte inferior e coloque por cima o hambúrguer. Cubra com alface e salsa picada e cubra com a parte superior do pão. Sirva com os chips de batata-doce.