Caril de batata e couve-flor com tofu crocante

Descasque e pique a cebola e os alhos; corte a malagueta em rodelas. Refogue estes ingredientes num tacho com um fio do azeite. Adicione caril a gosto, mexa e deixar ferver para libertar o aroma. Regue com o vinho branco e o leite de coco, mexa, deixe apurar, retire do lume e reserve.

Descasque as batatas e separe a couve-flor em raminhos. Coza estes legumes em água abundante com sal, sem deixar cozer demasiado.

Corte o tofu em fatias. Aqueça uma frigideira antiaderente com o restante azeite, junte o tofu e deixe corar de ambos os lados (cerca de 3 minutos de cada lado).

Junte as batatas e couve-flor cozidas ao caril, leve novamente ao lume e deixe ferver até engrossar. Adicione o sumo das limas e folhas de manjericão e mexa.

Leve ao lume um tacho com a água e deixe levantar fervura. Acrescente o arroz, tempere com sal e deixe cozer, em lume brando, por cerca de 12 a 14 minutos. Sirva o caril com o arroz e o tofu crocante, decorando com gomos de lima e folhas de coentros.