Tarte de abóbora com pesto

Demolhe atempadamente as amêndoas em água, por cerca de 8 horas. Após este tempo, corte a abóbora em fatias longitudinais finas, mantendo a casca. Coloque numa tigela, regue com metade do azeite e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Escorra as amêndoas, passe-as por água fria, escorra novamente e deite num copo alto. Junte metade do pesto, o sumo de limão, a água, sal e pimenta. Triture tudo com a varinha mágica até obter um creme homogéneo e espesso. Reserve.

Desenrole a massa folhada e com ela forre uma tarteira (cerca de 40 cm de diâmetro). Espalhe o creme de amêndoas no fundo e, por cima, disponha as fatias da abóbora em formato de espiral, sobrepondo-as ligeiramente. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 30 minutos ou até que a abóbora fique macia e a massa cozida.

Entretanto, numa pequena tigela, misture os restantes azeite e pesto. Deite sobre a rúcula e envolva bem. Retire a tarte do forno, coloque por cima a rúcula, os pinhões e a malagueta cortada em rodelas finas. Desenforme e sirva de seguida.