Salada de batata-doce com molho de mel e limão

Lave as batatas-doces, coloque-as num tabuleiro e leve-as ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos ou até ficarem macias. Retire-as, corte-as em rodelas e leve novamente ao forno, regadas com metade do azeite e temperadas com sal e pimenta. Retire e deixe arrefecer.

Numa tigela, misture bem a mostarda com o mel, o sumo de limão, o restante azeite, sal e pimenta. Reserve.

Leve ao lume uma frigideira e deixe aquecer. Junte as nozes e deixe tostar por cerca de 3 minutos, sem deixar queimar (somente para ativar os óleos e realçar o sabor e o aroma).

Disponha o mix de folhas no fundo de uma saladeira. Coloque por cima as rodelas de batata-doce intercaladas com as nozes pecan e o queijo feta esfarelado. Finalize com pimenta moída no momento, o molho de mostarda e mel e os tomates-cereja, cortados em quartos. Sirva de seguida.