Rissóis de ervilhas com caril

Prepare o recheio: descasque a cebola e os alhos e pique-os; descasque e rale o gengibre. Leve ao lume um tacho com o óleo e a cebola e deixe refogar. Junte depois o alho e o gengibre e deixe cozinhar até a cebola ficar caramelizada.

Adicione as especiarias indicadas e mexa. Acrescente depois as ervilhas, as batatas cozidas, em pedaços, e a água. Esmague as batatas e as ervilhas e envolva tudo muito bem.

Por fim, adicione um pouco de coentros picados, a malagueta picada sem sementes, sal e o sumo de limão. Retire do lume e reserve.

Prepare a massa: leve ao lume um tacho com a água, a pitada de sal, a casca de limão e a manteiga. Quando estiver a ferver, retire a casca de limão e apague o lume. Junte a farinha de uma só vez e mexa rapidamente com uma colher, de modo a ligar bem a massa.

Leve novamente ao lume e mexa a massa por mais alguns segundos, até formar uma bola que se descola do fundo do tacho. Retire do lume, coloque a massa sobre a bancada da cozinha e deixe arrefecer um pouco.

Amasse depois com as mãos até ficar lisa e elástica. Envolva em película aderente e deixe repousar um pouco.

De seguida, retire pequenas porções da massa, estenda-as com o rolo e disponha no centro uma porção do recheio. Dobre em meia-lua e corte o bordo com um corta massas ou copo, unindo bem. Repita a operação até esgotar toda a massa.

Passe os rissóis por farinha, pelos ovos batidos e pelo pão ralado e frite-os em óleo bem quente. Retire, escorra bem e sirva.