Pizza de espelta

• Prepare a massa: num recipiente de vidro, coloque a farinha, o fermento e sal e misture. Junte a água aos poucos e mexa com uma colher ou com as mãos, até obter uma massa homogénea. Se necessário, adicione mais farinha. Forme uma bola e reserve.
• Sobre uma folha de papel vegetal, coloque um pouco de farinha de espelta e estenda sobre ela a massa, com a ajuda do rolo. Transfira-a para um tabuleiro, segurando-a pelo papel vegetal e mantendo-o por baixo. Pique-a com um garfo e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 10 minutos.
• Prepare o recheio: separe os brócolos em pequenos ramos e coza-os em água com sal. Salteie os cogumelos numa frigideira com um fio de azeite. Descasque a cebola e pique-a finamente; corte a curgete em cubos pequenos; escorra o ananás e corte-o em pedaços; corte o pimento em cubinhos.
• Retire a massa do forno e espalhe por cima o molho de tomate, numa camada fina. Disponha os ingredientes anteriores sobre o molho de tomate e leve ao forno por mais 10 minutos. Retire do forno, junte a rúcula, regue com um fio de azeite e sirva.

Sugere quem sabe:

• Faça o seu próprio molho de tomate: lave bem 3 tomates e corte-os em pedaços. Descasque e corte também em pedaços 1 cebola e 2 dentes de alho. Coloque tudo no copo da varinha mágica e triture até obter um molho cru. Leve ao lume um tacho com 1 colher (sopa) de azeite e deixe aquecer. Adicione depois a mistura de tomate triturado e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até o molho engrossar e estar apurado (cerca de 15 minutos)