Pizza de acelgas

Prepare a massa: misture as farinhas com os orégãos, o alecrim, o azeite e sal. Amasse, adicionando a água em fio, até obter uma massa elástica. Envolva em película aderente e reserve.

Prepare o topping: lave e arranje as acelgas, rejeitando as partes mais duras, e corte-as em tiras; descasque e corte a cebola em gomos; lave e corte grosseiramente os tomates.

Leve ao lume uma frigideira grande com um fio de azeite e junte a cebola, as acelgas e os tomates. Tempere com sal e pimenta e deixe saltear, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem parcialmente cozinhados mas ainda crocantes.

Ligue o forno a 180ºC. Estenda a massa em formato retangular e de modo a ficar com 3 mm de espessura. Disponha-a num tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalhe por cima o queijo mozarela e depois o preparado de acelgas.

Dobre para dentro o bordo a toda a volta, regue com um fio de azeite e leve ao forno durante 20 minutos ou até a massa ficar bem dourada. Sirva a pizza decorada com as lascas de queijo parmesão e folhas de manjericão.