Paelha veggie

Delicie-se com uma paelha!

Uma especialidade espanhola que é uma autêntica explosão de sabores! Uma receita que vai dar mais cor e sabor às refeições aí em casa.

Tempo de preparação 49 mins
Tempo total 49 mins
Doses 4 pessoas
Refeição Prato Principal
Grau de Dificuldade Fácil
Custo da Refeição Económico

Nutrição

Calorias: 413kcalCarboidratos: 85gProteína: 9gFat: 4gGordura saturada: 1gGordura poliinsaturada: 1gGordura monoinsaturada: 2gSódio: 908mgPotássio: 364mgFibra: 5gAçucar: 6gVitamina A: 1956IUVitamina C: 66mgCálcio: 63mgFerro: 2mg

Instruções
 

  • Descasque e pique finamente a cebola e os alhos; limpe o pimento de sementes e corte em cubos; corte o cogumelo em fatias.
  • Leve ao lume uma paelheira ou frigideira larga com o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola, o pimento e o louro e deixe refogar ligeiramente. Adicione as fatias de cogumelo e depois o alho picado e deixe fritar por cerca de 2 minutos.
  • Aqueça o caldo de legumes num tachinho à parte. Acrescente à paelheira a paprica e o açafrão, mexa bem e depois junte a polpa de tomate e envolva.
  • Escorra o feijão, passe-o por água, volte a escorrer e envolva no refogado. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo devagar. Tempere com sal e continue a mexer.
  • Seis minutos depois de começar a adicionar o caldo, junte o arroz e as ervilhas e misture. Regue com o restante caldo, de modo a cobrir os ingredientes. Tape, deixando uma pequena abertura, e deixe cozinhar em lume brando, até a água secar e o arroz ficar macio.
  • Polvilhe com a salsa picada, acrescente as rodelas de azeitona e algumas meias-luas do limão. Regue com o sumo do restante limão e sirva de imediato.

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