Hambúrguer de quinoa com chips

Lave a quinoa e demolhe-a em água durante 4 horas. Após este tempo, escorra-a, passe-a por água fria e coza-a nos 200 ml de água, em lume baixo, e num tacho destapado.

Quando a água secar, certifique-se que a quinoa está cozida. Se necessário, acrescente mais água e deixe cozer mais um pouco. Transfira para uma taça e reserve.

Coza em água e sal os ramos de brócolos e a batata-doce com a pele, durante 15 minutos. Corte depois os brócolos em pedaços, elimine a pele à batata e reduza-a a puré. Descasque e rale grosseiramente a cenoura; descasque e pique finamente a cebola.

Junte à quinoa os brócolos, o puré de batata, a cenoura ralada, a cebola picada e os flocos de aveia. Tempere com sal e misture bem todos os ingredientes, usando as mãos se necessário.

Separe a mistura em 4 porções iguais e molde os hambúrgueres. Deite o azeite numa frigideira antiaderente e doure os hambúrgueres de ambos os lados. Sirva com chips de batata a gosto.