Gnocchi com ragu e cogumelos

Este gnocchi com ragu e cogumelos é uma receita italiana de comer e chorar por mais!

Viaje até Itália com esta receita de Gnocchi com ragu e cogumelos e lentilhas. Aprenda a arte de fazer gnocchi e combine com sabores bem mediterrânicos.

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Tempo de preparação 2 hours hrs

Tempo total 2 hours hrs

Doses 4 pessoas

Refeição Acompanhamentos, Prato Principal

Grau de Dificuldade Médio

Custo da Refeição Económico

Ingredientes

  

1x2x3x

• 1 kg de batatas
• 250 g de cogumelos laminados
• 200 g de lentilhas verdes
• 100 g de aipo
• 2 tomates
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 gema M
• 75 g de farinha
• 40 g de manteiga
• 50 ml de vinho branco
• 50 ml de azeite
• Queijo parmesão lascado q.b.
• Salsa picada q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Farinha para polvilhar

Nutrição

Calorias: 691kcalCarboidratos: 98gProteína: 24gFat: 23gGordura saturada: 8gGordura poliinsaturada: 2gGordura monoinsaturada: 12gGordura trans: 1gColesterol: 70mgSódio: 138mgPotássio: 2102mgFibra: 24gAçucar: 8gVitamina A: 2228IUVitamina C: 84mgCálcio: 117mgFerro: 8mg

Instruções

 

• Lave as batatas, coloque-as num tabuleiro e leve-as ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante cerca de 1 hora.
• Retire a pele às batatas e reduza-as a puré. Junte a farinha e a gema, tempere com sal e pimenta e amasse bem.
• Forme rolos com a massa anterior, sobre a bancada polvilhada com farinha, e corte em pedaços pequenos. Pressione com os dentes de um garfo, dando a forma de gnocchis, e reserve.
• Coza as lentilhas em água abundante, temperada com sal, durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até ficarem macias. Escorra e deixe arrefecer.
• Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola, o alho e o aipo, bem picados, e deixe refogar. Acrescente os cogumelos e regue com o vinho. Adicione depois os tomates, cortados em cubos pequenos, e as lentilhas e deixar estufar, até o tomate ficar desfeito. No final, envolva a manteiga.
• Leve ao lume um tacho largo com água e deixe ferver. Junte os gnocchis e deixe cozer, até subirem à superfície. Envolva com o ragu e sirva tudo polvilhado com salsa picada e lascas de queijo parmesão.

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