Bolo do caco com ovos mexidos

Descasque e corte a batata-doce em pedaços. Coloque-os num tacho ao lume com água e sal e deixe cozinhar, durante 15 minutos. Retire, escorra e reduza a puré. Reserve.

Quando o puré ficar morno, adicione a farinha e o fermento, previamente misturado com a água morna, e uma pitada de sal. Amasse bem (acrescente água se necessário) e deixe levedar, à temperatura ambiente, durante 1 hora ou até duplicar de volume.

Depois do tempo indicado, faça 4 a 6 bolas e achate-as. Deixe levedar novamente até duplicar o volume.

Aqueça bem uma frigideira e cozinhe o pão, durante 3 a 5 minutos de cada lado, sem deixar queimar. Retire, coloque num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos. Retire e reserve.