Tarte de cenoura

29 de Dezembro, 2022

Apetece-lhe uma tarte? Então não vai querer perder esta tarte de cenoura

Se vai preparar uma receita, saiba que esta tarte de cenoura é muito saborosa. Com cenouras, chalotas e amêndoa fica deliciosa! Quem adora este tipo de refeição, não pode deixar escapar!

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Tempo de preparação 1 30

Tempo total 1 30

Doses pessoas

Refeição Entradas e Petiscos, Prato Principal

Grau de Dificuldade Médio

Custo da Refeição Médio

Ingredientes

1 rolo de massa folhada retangular estendida (375 g)
1 kg de cenouras descascadas
1 chalota pequena
1 e 1/4 chávena (chá) de ricota
125 g de miolo de amêndoa laminado
100 g de manteiga sem sal
60 g de açúcar
2 ovos L
40 ml de vinagre de vinho tinto
2 colheres (sopa) de folhas de tomilho
1 colher (sopa) de azeite
Sumo de 2 laranjas
Raspa de laranja q.b.
Pimenta-da-jamaica e pimenta preta q.b.
Sal marinho q.b.

Nutrição

Calorias: 451kcalCarboidratos: 37gProteína: 9gFat: 31gGordura saturada: 10gGordura poliinsaturada: 4gGordura monoinsaturada: 15gGordura trans: 1gColesterol: 73mgSódio: 183mgPotássio: 563mgFibra: 6gAçucar: 15gVitamina A: 21276IUVitamina C: 8mgCálcio: 98mgFerro: 2mg

Instruções

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Espalhe as amêndoas numa assadeira e leve ao forno até torrarem levemente (cerca de 5 minutos). Retire e deixe arrefecer.
Corte as cenouras em palitos. Leve ao lume uma frigideira grande com o sumo de laranja, metade da manteiga, do açúcar e do vinagre, sal, pimenta-da-jamaica e pimenta preta. Junte a cenoura e deixe cozer, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e crocante (cerca de 10 a 12 minutos).
De seguida, retire as cenouras para um prato, usando uma escumadeira, e reserve o líquido na frigideira, deixando arrefecer.
Reserve 1/4 das amêndoas e triture as restantes juntamente com o restante açúcar e um pouco de sal e pimenta-da-jamaica. Adicione os ovos, a ricota, o tomilho, raspa de laranja a gosto e a restante manteiga e ligue até ficar homogéneo.
Desenrole a massa folhada sobre um tabuleiro de forno, mantendo por baixo o papel vegetal que a acompanha. Com uma faca afiada, marque levemente uma pequena margem a toda a volta.
Espalhe a mistura de amêndoa pela massa, deixando a margem livre. De seguida, disponha por cima as cenouras cozidas de forma harmoniosa. Leve ao forno por cerca de 25 minutos. Retire, transfira para uma tábua e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, leve a lume alto a frigideira que reservou com o líquido da cozedura das cenouras e deixe cozinhar, mexendo sempre até reduzir a uma calda espessa (cerca de 10 minutos). Pincele o topo da tarte com esta calda ainda quente.
Bata o azeite com o restante vinagre e um pouco de sal e pimenta preta. Adicione a chalota, cortada em fatias, e as amêndoas que reservou e misture bem. Deite sobre a tarte e sirva.

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