Salada mediterrânica de feijão

Salada mediterrânica de feijão, que delícia!

Para uma refeição maravilhosa, sugerimos esta salada mediterrânica de feijão de comer e chorar por mais! Fácil, económica e com um sabor divinal. Todos vão adorar aí em casa!

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Tempo de preparação 1 hr

Tempo total 1 hr

Doses 4 pessoas

Refeição Saladas

Grau de Dificuldade Fácil

Custo da Refeição Económico

Ingredientes

  

1x2x3x

• 500 g de feijão manteiga seco
• 200 g de tomates em cacho maduros
• 100 g de pimento vermelho
• 100 g de pimento verde
• 100 g de pimento amarelo
• 150 g de cebola roxa
• 10 g de dentes de alho
• 75 g de azeitonas pretas sem caroço
• 75 g de azeitonas verdes em caroço
• 70 g de azeite extravirgem
• 50 g de vinagre de vinho tinto
• 10 g de salsa
• 10 g de manjericão
• 10 g de hortelã + manjericão q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Nutrição

Calorias: 404kcalCarboidratos: 39gProteína: 12gFat: 24gGordura saturada: 3gGordura poliinsaturada: 3gGordura monoinsaturada: 17gSódio: 607mgPotássio: 1024mgFibra: 13gAçucar: 8gVitamina A: 1939IUVitamina C: 113mgCálcio: 81mgFerro: 4mg

Instruções

 

• Deixe o feijão de molho em água de um dia para o outro. No dia seguinte, coza-o num tacho com outra água, temperada com um pouco de sal, sobre lume moderado. Retire do lume quando estiver tenro, escorra e deixe arrefecer.
• Descasque e pique a cebola e os alhos; limpe e corte os pimentos em cubinhos; lave e corte os tomates em pequenos pedaços.
• Envolva o feijão com a cebola, os alhos, os pimentos, os tomates e as azeitonas. Adicione as ervas finamente picadas e tempere com o azeite, o vinagre, sal e pimenta. Envolva delicadamente e sirva com folhinhas de manjericão.

Sugere quem sabe

Se preferir um processo mais rápido, pode comprar feijão manteiga cozido em lata ou frasco.

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