Salada feliz de arroz negro

Vamos preparar esta salada feliz de arroz negro? 😝

Que tal preparar esta salada feliz de arroz negro para a família e fazê-los super felizes? É de comer e chorar por mais, por isso, vai ter mesmo de provar esta receita simples e deliciosa! Além disso, fica pronta em 40 minutos. Bom apetite!

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Tempo de preparação 40 minutes mins

Tempo total 40 minutes mins

Doses 6 pessoas

Refeição Saladas

Grau de Dificuldade Fácil

Custo da Refeição Médio

Ingredientes

  

1x2x3x

• 300 g de arroz preto
• 200 g de feijão verde
• 200 g de couve roxa
• 1 malagueta pequena
• Água q.b.
• Para o crocante de sésamo:
• 1 clara M
• 50 g de sementes de sésamo preto
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de pimenta
• 1 colher (café) de sal
• Papel vegetal q.b.
• Para o vinagrete de soja e gengibre:
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de óleo de sésamo
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de azeite

Nutrição

Calorias: 276kcalCarboidratos: 49gProteína: 8gFat: 6gGordura saturada: 1gGordura poliinsaturada: 3gGordura monoinsaturada: 2gSódio: 109mgPotássio: 369mgFibra: 5gAçucar: 5gVitamina A: 676IUVitamina C: 36mgCálcio: 128mgFerro: 3mg

Instruções

 

• Num tacho, coloque água temperada com sal e deixe ferver. Adicione o arroz, mexa e tape, deixando cozinhar em lume brando, durante 20 minutos. Retire do lume, escorra e reserve.
• Prepare o crocante de sésamo: pré-aqueça o forno a 180ºC. Numa taça, bata a clara de ovo, misture o açúcar, o sal e a pimenta. Adicione as sementes de sésamo e misture bem. Coloque o preparado num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, espalhe e leve ao forno, durante 10 minutos ou até ficar dourado. Retire e deixe arrefecer.
• Lave e corte o feijão verde e a couve roxa em juliana. Leve um tacho ao lume com água e sal e deixe ferver. Adicione o feijão verde e deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire do lume, escorra e reserve.
• Prepare o vinagrete: descasque e pique o gengibre. Adicione todos os ingredientes, exceto o azeite, num liquidificador, em velocidade alta, até ficar bem homogéneo. Reduza para uma velocidade baixa e adicione, lentamente, as 2 colheres (sopa) de azeite.
• Numa tigela grande, adicione o arroz, o feijão verde, a couve roxa e a malagueta cortada. Tempere com o vinagrete e envolva bem. Sirva com o crocante de sésamo por cima.

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