Salada de massa e legumes

Name: Salada de massa e legumes
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g de massa concha (ou espirais); 150 g de rúcula; 150 g de couve-roxa; 100 g de brócolos; 80 g de abóbora; 60 g de pimento vermelho; 50 g de ervilhas; 50 g de tomate-cereja; 2 rabanetes; 2 dentes de alho; 4 colheres (sopa) de azeite; 2 colheres (chá) de vinagre; 1 colher (chá) de mostarda; 20 g de coentros picados; 20 g de salsa picada; Sal e pimenta q.b.

11 de Maio, 2022

Salada de massa e legumes, que combinação!

Perca-se no sabor desta deliciosa refeição! Uma salada de massa e legumes que, em apenas, 40 minutos fica pronta. Receita mais simples e apetitosa não há!

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Tempo de preparação 40

Tempo total 40

Doses pessoas

Refeição Saladas

Grau de Dificuldade Fácil

Custo da Refeição Económico

Ingredientes

Nutrição

Calorias: 238kcalCarboidratos: 46gProteína: 10gFat: 2gGordura saturada: 1gGordura poliinsaturada: 1gGordura monoinsaturada: 1gSódio: 43mgPotássio: 536mgFibra: 5gAçucar: 5gVitamina A: 3642IUVitamina C: 70mgCálcio: 100mgFerro: 2mg

Instruções

Cozinhe a massa em água fervente com sal, durante 7 a 9 minutos. Retire, escorra e deixe arrefecer. Lave e corte os tomates em quartos, os rabanetes em rodelas finas, os brócolos em floretes pequenos e os restantes legumes em cubos.
Leve uma frigideira ao lume com 2 colheres (sopa) do azeite e os alhos esmagados e deixe refogar. Adicione todos os legumes, com exceção dos tomates, rúcula e rabanetes, e deixe saltear, até que fiquem macios. Tempere com sal e pimenta, retire e envolva com a massa.
Numa tigela, misture bem o azeite restante, o vinagre, a mostarda, a salsa e os coentros picados. Disponha numa taça os legumes salteados com a massa, os tomates-cereja e os rabanetes, coloque a rúcula à volta e regue com o molho anterior. Sirva fresco.

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