Salada de cevada com toranja e vegetais

É fã de toranja?

Aproveite os citrinos que tem em casa para preparar uma salada-refeição deliciosa! Asse pastinaca e cenoura, junte cevada e já está!

Tempo de preparação 1 hour
Tempo total 1 hour
Doses 4 pessoas
Refeição Saladas
Grau de Dificuldade Fácil
Custo da Refeição Médio

Nutrição

Calorias: 318kcalCarboidratos: 47gProteína: 8gFat: 13gGordura saturada: 1gGordura poliinsaturada: 3gGordura monoinsaturada: 8gGordura trans: 1gSódio: 48mgPotássio: 621mgFibra: 11gAçucar: 13gVitamina A: 7961IUVitamina C: 51mgCálcio: 104mgFerro: 2mg

Instruções
 

  • Demolhe a cevada em água abundante por cerca de 8 horas. Após este tempo, pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Corte a pastinaga e a cenoura em palitos. Disponha num tabuleiro, regue com o azeite, tempere com sal e pimenta e envolva tudo. Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até os vegetais ficarem macios e levemente dourados. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
  • Entretanto, escorra a cevada e coza-a nos 250 ml de água, por cerca de 40 minutos, num tacho pequeno com tampa e sobre lume médio. Se necessário, acrescente mais água para que a cevada fique macia.
  • Numa taça média, demolhe as sementes de linhaça no sumo de 1 das toranjas, durante 15 minutos. Junte depois o cebolinho, sal e pimenta, bem como a cevada cozida e os vegetais assados, cortados em pedaços, e envolva tudo.
  • Coloque numa saladeira ou taça de servir e guarneça com a restante toranja cortada em fatias. Adicione as amêndoas, decore com mais cebolinho e sirva.

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