Salada de batata-doce e figos secos

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Descasque e corte as batatas em gomos. Coloque-as numa taça, regue com um pouco do azeite e tempere com sal e pimenta. Misture muito bem, espalhe as batatas num tabuleiro e leve ao forno, durante 20 minutos ou até que fiquem macias.

Coloque o vinagre balsâmico e o açúcar num tacho pequeno e leve ao lume. Quando levantar fervura, baixe a temperatura e deixe cozinhar até reduzir. Retire e reserve.

Entretanto, leve um tacho ao lume com azeite e coloque as chalotas, descascadas e cortadas em quartos, e o pimento, limpo de sementes e cortado em tiras bem finas, e deixe refogar, durante 5 minutos, mexendo sempre.

Numa travessa, coloque as batatas, sobreponha as chalotas e o pimento e, por cima, distribua os figos cortados a meio e o queijo em rodelas. Regue com a redução de vinagre balsâmico e sirva.