Pizza de couve-flor

• Prepare a massa: pique a couve-flor num robot de cozinha ou processador, até ficar com uma consistência semelhante ao arroz. Coloque numa tigela, tape-a com película aderente e leve ao micro-ondas, em potência máxima, durante 8 minutos, ou até a couve ficar macia.
• Retire-a com cuidado da tigela e deite-a num pano de cozinha lavado. Deixe arrefecer um pouco, envolva-a no pano, forme uma bola e esprema bem, de modo a eliminar a maior quantidade de água possível.
• Volte a colocar numa tigela lavada e acrescente a amêndoa, os ovos batidos, os orégãos, sal e pimenta. Misture bem.
• Forre com papel vegetal um tabuleiro ou forma para pizza e espalhe cuidadosamente a mistura de couve-flor, espalmando-a bem. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 a 20 minutos.
• Prepare o recheio: leve ao lume uma frigideira larga com o azeite, deixe aquecer e salteie a cebola, previamente descascada e cortada em meias-luas, até estar macia. Adicione os cogumelos, a curgete, lavada e cortada em pedaços ou meias-luas finas, e os tomates cortados ao meio. No final, tempere com sal e pimenta.
• Espalhe o molho de tomate sobre a massa, disponha por cima os vegetais e polvilhe com orégãos e os pistácios. Sirva de seguida.

Sugere quem sabe:

• Faça o seu próprio molho de tomate: lave bem 3 tomates e corte-os em pedaços. Descasque e corte também em pedaços 1 cebola e 2 dentes de alho. Coloque tudo no copo da varinha mágica e triture até obter um molho cru. Leve ao lume um tacho com 1 colher (sopa) de azeite e deixe aquecer. Adicione depois a mistura de tomate triturado e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até o molho engrossar e estar apurado (cerca de 15 minutos).