Pão ázimo com grão e molho de tomate

Misture a farinha com os 40 ml de azeite, tempere com sal e pimenta e comece amassar. Adicione a água, aos poucos, até obter uma consistência elástica. Molde em forma de bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico.

Ligue o forno a 200ºC. Misture o grão com a polpa de tomate e os tomates-cerejas, cortados ao meio. Tempere com o alho picado, sal, pimenta, azeite, orégãos e o louro e envolva bem. Deite num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Descasque e corte a cebola em fatias finas; descasque parcialmente o pepino e corte-o em rodelas. Reserve.

Sobre a bancada, polvilhada com farinha, estenda finamente a massa em 4 círculos. Core-os numa frigideira antiaderente por cerca de 3 minutos de cada lado.

Retire o grão do forno, regue com um fio de azeite, espalhe por cima o queijo esfarelado e junte folhinhas de hortelã. Sirva com os agriões, o pepino e a cebola, temperados a gosto, e acompanhe com o pão ázimo.