Omelete de cogumelos com salada rica, que bela refeição!
Uma omelete de cogumelos com salada rica, que é muito mais que imagina. Em primeiro lugar porque esta receita simples leva cogumelos, rúcula, queijo…e está pronta em apenas 45 minutos. Simples, rápida e deliciosa! Veja como preparar 
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Ingredientes
- 8 ovos M
- 300 g de cogumelos marron
- 100 g de cogumelos shimeji
- 200 g de rúcula
- 100 g de queijo parmesão
- 30 g de miolo de avelã
- 1 dente de alho
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de arandos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de tomilho
- Vinagre q.b.
- Sal e pimenta preta q.b.
- Folhas de manjericão e malaguetas para decorar
Nutrição
Calorias: 315kcalCarboidratos: 8gProteína: 24gFat: 21gGordura saturada: 8gGordura poliinsaturada: 3gGordura monoinsaturada: 10gGordura trans: 1gColesterol: 345mgSódio: 555mgPotássio: 724mgFibra: 2gAçucar: 3gVitamina A: 1919IUVitamina C: 9mgCálcio: 451mgFerro: 3mg
Instruções
- Bata os ovos com sal, pimenta preta e a salsa picada. Reserve.
- Corte os cogumelos em fatias e salteie-os numa frigideira com a manteiga, o alho picado, o tomilho, sal e pimenta, até que fiquem bem dourados. Retire e reserve.
- Leve ao lume uma frigideira antiaderente, espalhe nela 1 colher (sopa) do azeite e deixe aquecer. Junte um pouco da mistura dos ovos, de modo a cobrir o fundo. Adicione alguns cogumelos e deixe cozinhar. Retire da frigideira e repita o processo até a mistura de ovos e os cogumelos terminarem.
- Misture a rúcula com os arandos, as avelãs e queijo parmesão laminado. Distribua as omeletes pelo pratos de servir. Junte a salada anterior e tempere-a com o restante azeite, sal e vinagre. Decore com folhas de manjericão e malaguetas e sirva.
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