Gratinado do campo

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Descasque as batatas-doces, as batatas e as beterrabas e corte-as em rodelas muito finas (se possível, usar uma mandolina para o efeito). Disponha cada legume numa tigela diferente.

Distribua 200 g do crème fraîche sobre os legumes de cada tigela, bem como 80 g de queijo parmesão ralado e o tomilho picado. Tempere com sal e pimenta e misture bem.

Deite o restante crème fraîche no fundo de um tabuleiro e polvilhe com mais um pouco do restante queijo e o alho picado. Alinhe os legumes em diferentes filas sobre o tabuleiro.

Tempere a superfície com sal e pimenta e polvilhe com mais parmesão. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos. Retire do forno, rejeite o papel e cubra com o restante queijo ralado. Leve novamente ao forno a gratinar por mais 3 a 5 minutos ou até dourar. Polvilhe com salsa picada e sirva.