Gnocchi com ragu de cogumelos e lentilhas

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Uma receita à italiana!

Viaje até Itália com esta receita de Gnocchi com ragu de cogumelos e lentilhas. Aprenda a arte de fazer gnocchi e combine com sabores bem mediterrânicos.

Tempo de preparação 2 hrs
Tempo total 2 hrs
Doses 4 pessoas
Refeição Acompanhamentos, Prato Principal
Grau de Dificuldade Médio
Custo da Refeição Económico

Nutrição

Calorias: 691kcalCarboidratos: 98gProteína: 24gFat: 23gGordura saturada: 8gGordura poliinsaturada: 2gGordura monoinsaturada: 12gGordura trans: 1gColesterol: 70mgSódio: 138mgPotássio: 2102mgFibra: 24gAçucar: 8gVitamina A: 2228IUVitamina C: 84mgCálcio: 117mgFerro: 8mg

Instruções
 

  • Lave as batatas, coloque-as num tabuleiro e leve-as ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante cerca de 1 hora.
  • Retire a pele às batatas e reduza-as a puré. Junte a farinha e a gema, tempere com sal e pimenta e amasse bem.
  • Forme rolos com a massa anterior, sobre a bancada polvilhada com farinha, e corte em pedaços pequenos. Pressione com os dentes de um garfo, dando a forma de gnocchis, e reserve.
  • Coza as lentilhas em água abundante, temperada com sal, durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até ficarem macias. Escorra e deixe arrefecer.
  • Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola, o alho e o aipo, bem picados, e deixe refogar. Acrescente os cogumelos e regue com o vinho. Adicione depois os tomates, cortados em cubos pequenos, e as lentilhas e deixar estufar, até o tomate ficar desfeito. No final, envolva a manteiga.
  • Leve ao lume um tacho largo com água e deixe ferver. Junte os gnocchis e deixe cozer, até subirem à superfície. Envolva com o ragu e sirva tudo polvilhado com salsa picada e lascas de queijo parmesão.

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Keyword batata, cogumelos, flexitariano, gnocchi, lentilhas, queijo, queijo parmesão, receitas no forno, vegetariano
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