Favas estufadas com cogumelos

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Favas estufadas com cogumelos, que bela refeição!

Esta receita é tão, mas tão boa que pode e deve ser saboreada o ano inteiro! Sabe sempre bem a qualquer altura. Os sabores deste prato, fazem-nos crescer água na boca. Hora de provar.

Tempo de preparação 1 hr
Tempo total 1 hr
Doses 4 pessoas
Refeição Prato Principal
Grau de Dificuldade Fácil
Custo da Refeição Económico

Nutrição

Calorias: 205kcalCarboidratos: 39gProteína: 13gFat: 2gGordura saturada: 1gGordura poliinsaturada: 1gGordura monoinsaturada: 1gSódio: 153mgPotássio: 1415mgFibra: 10gAçucar: 13gVitamina A: 928IUVitamina C: 28mgCálcio: 142mgFerro: 4mg

Instruções
 

  • Leve ao lume uma panela com água abundante e deixe ferver. Junte as favas, tempere com sal e deixe cozer por cerca de 30 minutos ou até que as favas comecem a flutuar. Escorra-as, deixe arrefecer e retire-lhes a pele.
  • Lamine os cogumelos; corte a curgete em meias-luas e o tomate seco em tiras. Leve ao lume uma frigideira com metade do azeite, junte os cogumelos, a curgete, o tomate seco e o vinagre balsâmico. Deixe saltear durante 5 minutos ou até que os vegetais comecem a ficar macios. Acrescente, de seguida, as favas, tempere com sal e pimenta e deixe saltear por mais 2 minutos. Reserve num prato.
  • Na mesma frigideira, aqueça o restante azeite, junte a cebola picada e deixe refogar durante 5 minutos. Adicione os alhos picados e deixe refogar por mais 2 minutos. Acrescente depois o tomate pelado picado, o louro, os cominhos, sal e pimenta e deixe refogar por mais 10 minutos, em lume brando.
  • Junte depois o preparado dos vegetais, misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva o estufado acompanhado com a rúcula.

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Keyword cogumelos, curgete, favas estufadas, rúcula, tomates secos
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