Escabeche de legumes

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Um acompanhamento que calha sempre bem!

Quer algo para acompanhar a sua refeição, mas está sem ideias? Então veja com atenção esta receita fácil que é uma verdadeira delícia! Escabeche de legumes com feijão-verde, ervilhas tortas, curgete, pimentos e tantos outros. Ficou com vontade de provar? Experimente!

Tempo de preparação 25 mins
Tempo total 25 mins
Doses 4 Pessoas
Refeição Acompanhamentos, Entradas e Petiscos
Grau de Dificuldade Fácil
Custo da Refeição Económico
Prepare um delicioso Escabeche de legumes

Nutrição

Calorias: 107kcalCarboidratos: 17gProteína: 4gFat: 4gGordura saturada: 1gGordura poliinsaturada: 1gGordura monoinsaturada: 2gSódio: 345mgPotássio: 528mgFibra: 6gAçucar: 8gVitamina A: 6973IUVitamina C: 80mgCálcio: 78mgFerro: 2mg

Instruções
 

  • Limpe o feijão-verde e corte-o em pedaços. Descasque as cenouras e corte-as em palitos. Lave a curgete e corte-a em meias-luas ou palitos. Limpe o pimento e corte-o em tiras. Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias-luas e esmague os alhos. Limpe as ervilhas tortas.
  • Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, tempere com sal, junte o feijão-verde e deixe cozer durante 5 minutos. Escorra e reserve.
  • Aqueça o wok, junte o azeite, a cebola e os alhos, mexa, junte a cenoura, a curgete, o pimento, as ervilhas e o feijão-verde escorrido. Misture, tape e deixe cozinhar cerca de 3 minutos.
  • Retire a tampa, tempere com sal e pimenta, adicione os orégãos, mexa e deixe cozinhar até ficar sem líquido. Regue com o vinagre, junte as azeitonas e sirva polvilhado com cebolinho.

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