Empadão de legumes

Empadão de legumes. Delira com dias de empadão?

Se gosta de receitas de empadão, vai adorar esta! Um empadão de lugumes, com ervilhas, pimentos e curgete, coberto com puré de batata caseiro. Quer melhor?

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Tempo de preparação 45 minutes mins

Tempo de forno 30 minutes mins

Tempo total 1 hour hr 15 minutes mins

Doses 4 pessoas

Refeição Prato Principal

Grau de Dificuldade Fácil

Custo da Refeição Económico

Ingredientes

  

1x2x3x

• 100 g de ervilhas congeladas
• 2 curgetes
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento amarelo
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 1 ovo M
• Azeite q.b.
• Tomilho q.b.
• Sal e pimenta q.b.

PARA O PURÉ:

• 1 kg de batatas
• 50 g de manteiga
• 50 ml de leite
• Noz-moscada q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Nutrição

Calorias: 393kcalCarboidratos: 60gProteína: 11gFat: 14gGordura saturada: 7gGordura poliinsaturada: 1gGordura monoinsaturada: 4gGordura trans: 1gColesterol: 69mgSódio: 158mgPotássio: 1614mgFibra: 10gAçucar: 10gVitamina A: 1778IUVitamina C: 174mgCálcio: 95mgFerro: 3mg

Instruções

 

• Prepare o puré: corte as batatas ao meio e lave-as. Coloque num tacho, cubra com água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe cozer por cerca de 20 a 25 minutos.
• Escorra as batatas, pele-as e reduza-as a puré com a ajuda do passe-vite. Coloque novamente no tacho, acrescente a manteiga, o leite, pimenta e noz-moscada, leve ao lume e mexa até ficar cremoso. Reserve.
• Descasque e pique as cebolas e o alho; limpe os pimentos de sementes e corte em tiras; lave e corte as curgetes em pedaços.
• Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, junte a cebola e o alho e deixe refogar. Acrescente os pimentos e deixe refogar mais um pouco. Adicione depois a curgete e as ervilhas, tempere com sal, pimenta e tomilho e envolva. Deixe cozinhar até que todos os legumes fiquem macios.
• Deite a mistura de legumes numa travessa de forno e cubra com o puré de batata. Pincele com o ovo batido e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos. Sirva quente.

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Keyword batata, curgete, empadão, ervilhas, pimentos, receitas de forno, receitas fáceis

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