Crepes de legumes

Deite a farinha numa tigela e adicione o leite morno, em fio e mexendo sempre. Junte os ovos batidos e a manteiga derretida e mexa bem. Cubra com película aderente e deixe descansar no frigorífico.

Entretanto, prepare o recheio: descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas. Arranje, lave e corte a couve em juliana fina. Descasque, lave e rale as cenouras. Arranje e corte os alhos-franceses em rodelas e pique o alho.

Leve um tacho ao lume com o azeite, junte a cebola e deixe refogar até que fique transparente. Adicione o alho-francês, o alho, a couve e a cenoura, tempere com noz-moscada, sal e piripiri e deixe saltear até que tudo fique macio. Adicione a farinha, misture bem e, de seguida, verta o leite em fio, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e reserve.

Unte uma frigideira com manteiga, verta-lhe um pouco do preparado e deixe corar de ambos os lados. Retire e repita a operação até acabar o preparado. Disponha um pouco do recheio sobre cada crepe, dobre as pontas para dentro, enrole e sirva.