Bretzels

Dissolva o fermento no leite e na água e deixe repousar por cerca de 15 minutos.

De seguida, deite num processador a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga derretida e ligue para misturar. Incorpore a mistura do fermento e ligue até obter uma massa lisa. Transfira para uma tigela, cubra com um pano húmido e deixe levedar por cerca de 1 hora.

Após esse tempo, pré-aqueça o forno a 200ºC. Amasse novamente a massa para a tornar mais firme e elástica. Divida-a depois em 10 partes iguais e forme bolas.

Molde as bolas em rolos com cerca de 40 cm de comprimento. Segure as pontas de um rolo e cruze-as duas ou três vezes, enrolando. Segure novamente nas pontas e leve-as até à outra extremidade redonda do bretzel, pressionando-as no centro para colarem. Repita com os restantes rolos.

Prepare a calda: leve ao lume os 1,5 L de água com o sal e o bicarbonato de sódio e deixe ferver. Mergulhe os bretzels, um de cada vez, nesta calda. Retire-os com uma escumadeira, disponha-os numa travessa, forrada com papel absorvente, e deixe secar um pouco. Transfira-os depois para tabuleiros forrados com papel vegetal.

Misture bem o ovo com a colher (sopa) de água e utilize para pincelar os bretzels. Polvilhe-os com sementes de papoila e de sésamo brancas e leve ao forno, durante 20 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva.