Bolo de couve-flor

Lave o caldo-verde; arranje e lave a couve-flor. Coloque estes legumes num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 120ºC, durante 45 minutos, de modo a ficarem crocantes.

Disponha os pinhões noutro recipiente, tempere com paprica, sal e pimenta e coloque também no forno até ficarem tostados.

Descasque e pique a cebola e refogue-a na manteiga. Adicione a farinha, mexa bem e junte o leite. Deixe ferver até começar a engrossar. Acrescente os ovos e o parmesão e envolva energicamente. Retire do lume e reserve.

Depois de assada, pique grosseiramente a couve-flor e junte ao preparado anterior, bem como a mostarda e um fio de azeite.

Numa forma de buraco (cerca de 24 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha, deite o preparado de couve-flor e leve ao forno, pré-aquecido a 170ºC, durante 1 hora. Retire do forno, desenforme e decore com a couve crocante e os pinhões tostados. Sirva de seguida.